By admin 
У россиян остался последний день майских праздников, чтобы приготовить шашлык. А чтобы любимое блюдо не навредило здоровью, нужно выбрать хорошее мясо и правильно подобрать гарнир. Из чего лучше всего готовить шашлык и с чем его стоит есть, «Вечерней Москве» рассказала диетолог Елена Соломатина.
Какое мясо выбрать
По ее словам, для приготовления шашлыка лучше выбирать диетические виды мяса и рыбу, потому что они лучше усваиваются. Среди таковых:
- индейка;
- курица;
- форель;
- семга;
- скумбрия.
А вот баранина и говядина, напротив, не самые лучшие варианты для дачных посиделок. Эти виды мяса более жесткие и жирные, считает Соломатина.
Как мариновать
Диетолог напомнила, что любое мясо необходимо мариновать заранее.
— Мариновать нужно минимум за сутки, так мясо получится сочнее. При этом для маринада желательно выбрать уксус, потому что он лучше всего убивает любые патогены, в том числе и сальмонеллез, который может быть в мясе. Также можно замочить мясо в томатной пасте или в лимонном соке — оба варианта дополняют его вкус приятной кислинкой, — рассказала специалист.
А жарить шашлык лучше до полной готовности, чтобы избежать заражения паразитами. Но если в процессе жарки на мясе образовалась обугленная корочка, ее нужно срезать, дополнила Соломатина.
Сколько шашлыка можно съесть за один раз Срезайте корочку: как не переедать на праздниках и сколько шашлыка можно съесть
Чем дополнить
Классическим дополнением к мясу считаются запеченные на гриле овощи, сообщила диетолог. Лучше всего сочетаются с шашлыком и не теряют своих свойств при термической обработке:
- кабачки;
- баклажаны;
- болгарские перцы;
- помидоры;
- репчатый лук;
- чеснок.
Все они гармонично дополняют вкус блюда. Но за счет высокого содержания клетчатки ускоряют процесс усвоения мяса, заключила диетолог.
В свою очередь шеф-повар Борис Копылов в беседе с «ВМ» раскрыл необычные способы приготовления шашлыка и главные секреты вкусного маринада.